Amuse bouche du chef *********** Homard et St jacques sur risotto à l’émulsion marinière
en coque d’oursin *********** Noisette de veau à la réduction de Pinot Noir Cappuccino de pommes de terre et d’artichaut,
tatin de cardons, carotte violette,
racine de persil et chips de topinambour *********** Dessert des Amoureux
ENTRÉES
FROIDES
Salade verte
8.-
Salade mêlée de saison
12.-
Terrine de colvert et oignons confits à la figue
25.-
Foie gras mi-cuit et foie gras poêlé
29.-
Assiette du pêcheur (thon fumé au sésame, maquereau fumé au poivre et saumon à l'aneth)
25.-
Assiette de 6 huîtres Gillardeau n°2
28.-
Tartare de saumon au vinaigre de citron confit
22.-
ENTRÉES
CHAUDES
Petite friture de poissons (éperlans)
14.-
Velouté de courge aux copeaux de foie gras
16.-
Feuilleté d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail
20.-
Poêlée de champignons à l'oeuf cassé de caille sur toast
21.-
SUGGESTIONS EN PLAT PRINCIPAL
Cuisses de grenouilles à la persillade, frites maison et salade verte
35.-
Thon aux deux façons (en tartare et cuit) sur lit de risotto
35.-
Tartare de saumon au vinaigre de citron confit, frites maison et salade verte
26.-
POISSONS D'EAU DOUCE
Brochet au beurre blanc
48.-
Filets de perches d'importation (sauce à choix)
42.-
Filets de perches du Lac Léman (meunière, estragon, provençale)
49.-
POISSONS DE MER
Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis ou bar en croûte de sel
55.-
Filets de rougets à la tapenade (huile d'argan et vinaigre balsamique)
47.-
Dos de cabillaud en habit d'algues, sauce niçoise
30.-
Turbot au champagne (minimum pour 2 personnes)
58.-
VIANDES
Rognons de veau sauce moutarde à l'ancienne
38.-
Ris de veau poêlés à la persillade
42.-
Souris d'agneau confite au gingembre et citronnelle
42.-
Filet de boeuf charolais, 200g grillé, sauces au choix
